{"id":7673,"date":"2022-03-22T16:41:40","date_gmt":"2022-03-22T16:41:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.journeystoitaly.com\/?p=7673"},"modified":"2022-03-24T09:02:24","modified_gmt":"2022-03-24T09:02:24","slug":"descubre-uno-de-los-platos-de-pasta-mas-famosos-de-roma-pasta-allamatriciana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.journeystoitaly.com\/es\/descubre-uno-de-los-platos-de-pasta-mas-famosos-de-roma-pasta-allamatriciana\/","title":{"rendered":"Descubre uno de los platos de pasta m\u00e1s famosos de Roma: Pasta all’amatriciana"},"content":{"rendered":"\n

De todas las cocinas regionales italianas, hay una que sin duda destaca por su sabor y singularidad<\/strong>, y no lo digo s\u00f3lo porque nac\u00ed y me cri\u00e9 en Roma, su simplicidad y pocos ingredientes la convierten en la excelencia culinaria<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Los platos de pasta romana son famosos en todo el mundo<\/strong> y pueden contar con un n\u00famero desproporcionado de r\u00e9plicas y de reintrepretaciones, incluso por parte de famosos chefs internacionales, como la muy discutida carbonara de Gordon Ramsay<\/strong>, que no podemos definir en ning\u00fan caso como carbonara.<\/p>\n\n\n\n

Por supuesto, la cocina romana es famosa por no ser una cocina muy ligera, y tenemos que admitir que la combinaci\u00f3n de huevos, bacon y queso pecorino es suficiente para elevar nuestro colesterol por las nubes. El mantra de la cocina romana es \u00abpocos pero buenos\u00bb<\/strong>, tanto porque no hay muchos platos t\u00edpicos como porque los ingredientes son m\u00e1s o menos siempre los mismos.<\/p>\n\n\n\n

Hoy nos centraremos en concreto en las reinas de los platos romanos la PASTA, hablamos de la Gricia<\/strong>, la Carbonara<\/strong>, la Amatriciana<\/strong> y el Cacio e Pepe<\/strong>, en una visita a Roma no debes fallar en probar una o todas las pastas que hemos mencionado.<\/p>\n\n\n\n

A continuaci\u00f3n encontrar\u00e1 nuestra receta favorita de Amatriciana<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La receta de pasta all’amatriciana<\/h2>\n\n\n\n
\"\"<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n
  • Sirve para<\/strong>: 2 personas<\/li>
  • Dificultad<\/strong>: F\u00e1cil<\/li>
  • Preparaci\u00f3n<\/strong>: 10 minutos<\/li>
  • Tiempo de cocina<\/strong>: 20 min.<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    INGREDIENTES:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    • Bucatini pasta 160 g<\/li>
    • Tomates pelados 200g<\/li>
    • Tocino (guanciale) 150 g<\/li>
    • Queso pecorino romano para rallar 30 g<\/li>
    • Sal fina al gusto<\/li>
    • Aceite de oliva  al gusto<\/li><\/ul>\n\n\n\n

      Primero hierve el agua para la pasta y a\u00f1ade sal<\/strong>. Cortar el guanciale <\/strong>en tiras y ponerlo en una sart\u00e9n precalentada a fuego lento durante 7-8 minutos<\/strong> hasta que la grasa sea transparente y la carne est\u00e9 crujiente; mezclar a menudo con cuidado de no quemarlo<\/p>\n\n\n\n

      Pasar el guanciale a un plato, poner los tomates pelados en la misma sart\u00e9n: desmenuzarlos con las manos directamente en el jugo de la cocci\u00f3n y continuar la cocci\u00f3n de la salsa durante unos 10 minutos, cuando est\u00e9 cocida a\u00f1adir el guanciale.<\/p>\n\n\n\n

      Poner la pasta en la olla y cocinarla hasta que est\u00e9 al dente. Escurrir y mezclar en la sart\u00e9n con la salsa y el guanciale. El \u00faltimo toque es espolvorear el queso pecorino <\/strong>directamente sobre la pasta.<\/p>\n\n\n\n

      S\u00f3lo nos queda desearle buen provecho y esperar que haya disfrutado de nuestra receta<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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